Om oss

Brasserie Nouvelle er et moderne brasseri ved vannkanten på Tjuvholmen.

Menyen vår bygger på tradisjonene fra det klassiske brasseriet, uten å være bundet av dem. Ved siden av kjære klassikere finner du retter inspirert av tre kokker som har brukt flere tiår på å lage mat, smake og finpusse håndverket sitt.

Med de anerkjente skandinaviske kokkene Björn Svensson, Sven Erik Renaa og Øyvind Dalelv i spissen skaper vi en avslappet ramme for god mat, fremragende drikke og lange kvelder i godt selskap rundt bordet.

Enten du kommer innom for et enkelt måltid eller vil ha en hel kveld hos oss: her er alle velkomne.

Tres Amigos!

I årevis har de preget skandinavisk gastronomi gjennom egne restauranter, kjøkken og ideer. Nå står de gamle vennene Björn Svensson, Sven Erik Renaa og Øyvind Bøe Dalelv endelig på samme kjøkken og lager mat side om side.

Black and white portrait of a man with short dark hair, mustache, and goatee, wearing a chef's jacket, with hands pressed together in a prayer-like gesture, against a dark background.

Björn Svensson

Svenskfødte Björn har vært en del av Oslos restaurantscene siden slutten av 1990-tallet og er en av Norges mest kjente kokker og restauratører. Han har fått Michelin-stjerner ved flere restauranter han selv har åpnet, blant dem Oscarsgate, Fauna, Galt og Schlägergården.

Med erfaring fra elBulli, Restaurant Gordon Ramsay, Bagatelle og Restaurant Oro er Björn kjent for å kombinere nordiske råvarer med klassiske franske teknikker, alltid med rene smaker og stor presisjon.

Sven Erik Renaa

Sven Erik er fra Trondheim og driver RE-NAA i Stavanger, en av bare to restauranter i Norge med tre Michelin-stjerner.

Han har også lang erfaring fra Kokkelandslaget og er kjent for å aldri gå på akkord med kvalitet, håndverk og smak.

Black and white photo of a man smiling, looking to the side, with short hair and a beard, wearing a collared shirt.

Øyvind Bøe Dalelv

Øyvind er fra Bodø og henter mye av inspirasjonen sin fra de rene råvarene i Nord-Norge, fra havet og fjellet.

Han har erfaring fra Statholdergaarden, Geranium og Kokkelandslaget, og var med på å starte Michales. I tillegg er han medeier i Flamme Burger.

Black and white photo of five people, possibly chefs, posing together against a plain background. One person is sitting on a beanbag chair in the foreground, while the others stand or sit around him.

Kollegaene

Rundt dem står resten av Brasserie Nouvelle-familien: kokker, servitører, bartendere og verter. Alle deler den samme lidenskapen for smak, gjestfrihet og gode kvelder langs vannkanten.

Four men standing together inside a restaurant, smiling at the camera, with a chalkboard menu and wine bottles in the background.

BN Friends!

Eyvind Hellstrøm er en mangeårig venn av oss og blir snart et kjent ansikt i brasseriet. Han er en av de mest innflytelsesrike skikkelsene i norsk gastronomi.

Terje Ness har flere tiår med erfaring og en dyp kjærlighet til klassisk matlaging. Han står for den varme, rause skandinaviske gjestfriheten og er en respektert kokk, mentor og venn rundt bordet.